Zautomatyzowane testy filetowania sandacza: Baader 187 vs. Baader 184

W przetwórstwie rybnym ostatecznym wyznacznikiem efektywności jest uzysk. Przeprowadzono bezpośrednie testy produkcyjne w celu oceny, jak konstrukcje mechaniczne maszyn Baader 187 i Baader 184 radzą sobie ze specyficzną anatomią sandacza.

Wideo z produkcji: Obejrzyj działanie maszyn na żywo tutaj: Obejrzyj testy filetowania na YouTube.

Konfiguracja testu i parametry surowca

• Gatunek: Sandacz (Pikeperch / Zander)
• Przedział wagowy: Waga patroszonej tuszy (bez głowy / H&G) od 430g do 520g
• Stan surowca: Temperatura rdzenia od 0 do 4°C, ryba odgłowiona ręcznie
• Cel: Bezpośrednia ocena techniczna przydatności i wydajności przerobowej dla tej konkretnej grupy wagowej ryb

Wyniki z hali produkcyjnej

O jakości filetowania decyduje ilość mięsa pozostawiona na strukturze ości. Testy wykazały kluczowe różnice mechaniczne:

1. Baader 187: Wysoka wydajność i czysty kręgosłup

• Wydajność: Wyjątkowe oddzielenie mięsa od kości, kręgosłupy pozostały praktycznie czyste.

• Stabilność: Płynna praca, pełna integralność tkanki filetów i brak jakichkolwiek zatorów na linii.

2. Baader 184: Obserwacje techniczne i ograniczenia uzysku

• Przepływ materiału: Anatomiczna struktura sandacza powodowała sporadyczne blokowanie się ryb na zespołach zgarniaczy, co zakłócało płynność linii.

• Cięcie w sekcji ogonowej: Niewystarczająco dokładne cięcia w okolicach ogona pozostawiały wartościowe mięso na strukturze kręgosłupa, zmniejszając końcowy uzysk.

Końcowe rekomendacje inżynieryjne

• Sandacz (waga tuszy H&G od 430g do 520g): Optymalnym wyborem jest Baader 187, który zapewnia maksymalny odzysk mięsa i czysty kręgosłup.

• Baader 184: Wykazuje ograniczenia wydajnościowe i ubytki w uzysku (straty w sekcji ogonowej i na kręgosłupie) w tym konkretnym przedziale wagowym.

• Ryby o wadze powyżej 520g: Wymagają dalszej weryfikacji. Zdecydowanie zaleca się przeprowadzenie osobnej serii testów produkcyjnych na większym systemie Baader 189.