Data publikacji
14 maja 2026
Współczesne przetwórstwo łososia stoi dziś przed coraz większym wyzwaniem związanym z maksymalnym wykorzystaniem surowca, utrzymaniem stabilnej jakości filetów oraz rosnącymi kosztami produkcji. W warunkach dużej konkurencji nawet niewielkie różnice w uzysku mięsa czy powtarzalności procesu mogą bezpośrednio wpływać na rentowność całego zakładu.
Dlatego coraz więcej zakładów inwestuje w technologie automatycznego filetowania pozwalające zwiększyć kontrolę nad procesem, ograniczyć straty surowca oraz utrzymać jednolitą jakość produkcji. Jednym z takich rozwiązań jest Marel MS 2730 – system opracowany specjalnie do przemysłowego filetowania łososia.
Technologia filetowania nastawiona na większy uzysk
Jednym z najważniejszych elementów systemu jest sposób prowadzenia ryby podczas procesu filetowania. Łosoś podawany jest do maszyny brzuchem do dołu, co usprawnia podawanie produktu i zwiększa stabilność całego procesu.
Dodatkowy zestaw noży tarczowych wykonuje cięcie od części brzusznej do ogona, co pozwala odzyskać większą ilość mięsa znajdującego się blisko kręgosłupa. To właśnie ten element ma bezpośredni wpływ na zwiększenie uzysku filetów.
W praktyce oznacza to:
✔ lepsze wykorzystanie surowca
✔ ograniczenie strat mięsa
✔ bardziej precyzyjne prowadzenie cięcia
✔ wyższą powtarzalność filetowania
Automatyczne dopasowanie do wielkości ryby
Jedną z najbardziej innowacyjnych funkcji Marel MS 2730 jest automatyczne dostosowywanie parametrów filetowania do wielkości oraz profilu ryby.
Wbudowany system pomiaru analizuje profil i rozmiar łososia, a elektronicznie sterowane narzędzia tnące automatycznie dopasowują program filetowania do kształtu oraz wielkości ryby. Dzięki temu maszyna może utrzymywać wysoką precyzję procesu bez konieczności ręcznej regulacji ustawień.
Takie rozwiązanie pozwala:
✔ utrzymać stabilną jakość filetów
✔ zwiększyć wydajność procesu
✔ poprawić uzysk przy różnych rozmiarach surowca
✔ ograniczyć przestoje związane z regulacją maszyny
Technologia ta umożliwia również precyzyjne filetowanie zarówno w procesie pre-rigor, jak i post-rigor.
Wydajność dla produkcji przemysłowej
MS 2730 może przetwarzać do 25 ryb na minutę, w zależności od ich długości. Przy dużych wolumenach produkcji stabilność procesu oraz możliwość utrzymania jednolitych parametrów filetowania stają się kluczowe dla efektywnego zarządzania produkcją.
Automatyzacja procesu pomaga:
✔ zwiększyć przepustowość linii
✔ ograniczyć wpływ pracy manualnej
✔ poprawić przewidywalność produkcji
✔ utrzymać jednolity standard jakości filetów
Automatyczne trymowanie grzbietu i części brzusznej jako opcja dodatkowa
Marel MS 2730 może zostać dodatkowo wyposażony w system automatycznego trymowania grzbietu oraz części brzusznej filetów.
Na wejściu maszyna mierzy wysokość każdej ryby, a następnie zestawy noży tarczowych wykonują cięcia zgodnie z wcześniej ustawionymi parametrami. Pozwala to utrzymać powtarzalny standard wykończenia filetów oraz ograniczyć ilość pracy manualnej na linii produkcyjnej.
Takie rozwiązanie pozwala:
✔ poprawić estetykę filetów
✔ zwiększyć powtarzalność produktu końcowego
✔ ograniczyć koszty ręcznego trymowania
✔ usprawnić organizację procesu produkcyjnego
✔ utrzymać jednolity standard jakości
Dla wielu zakładów technologie takie jak Marel MS 2730 stają się dziś nie tylko sposobem na automatyzację filetowania, ale również narzędziem do zwiększania uzysku, stabilności jakości oraz efektywności całego procesu produkcyjnego.
W warunkach rosnących kosztów produkcji oraz coraz większej presji na maksymalne wykorzystanie surowca technologie automatycznego filetowania stają się jednym z kluczowych elementów nowoczesnego przetwórstwa łososia.
📩 Szukasz rozwiązania zwiększającego uzysk i stabilność filetowania łososia?
Sprawdź Marel MS 2730 dostępny w ofercie Bernico i skontaktuj się z nami po więcej informacji, zdjęcia oraz szczegóły techniczne maszyny:
Marel 2730 – oferta maszyny
